梅干の保存方法・賞味期限

梅干の保存方法について

梅干しの上手な保存方法

・中身の見えやすいガラス製の密閉式保存瓶を使う
・保存瓶の消毒をする
・冷暗所に保存
・出し入れをするときは清潔をこころがける

梅干しの保存は、透明なガラス製の密閉瓶が最適です。
中身が見えやすく、梅干が乾燥しないのでいつまでもしっとりとした
状態で保存できます。

梅干を保存する容器は消毒をしましょう

大きいガラス瓶
ガラスはいきなり熱湯をかけると割れますので、必ず瓶を温めておきます。 まず、ぬるめのお湯を瓶の口まで入れ、瓶を温めます。 洗い桶などにこのお湯を捨てます。洗い桶のお湯を少し残して捨て、 そこにガラス瓶をたてて置きます。（瓶の底を冷やさないため） たっぷりの熱湯をガラス瓶に回しかけます。 清潔なふきんに伏せて乾かします。

小さいガラス瓶
大き目の鍋に入るガラス瓶は、煮沸消毒をするのが一番です。 金具やパッキンを取り外し、ガラス瓶を、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけます。 金具やパッキンは、熱湯消毒（熱湯を回しかける）して消毒をします。 沸騰後５分ほど煮立てて殺菌し、熱湯をきり、清潔なふきんに伏せて乾かします。

梅干の賞味期限

日持ちがするので、ご家庭での常備食として親しまれている梅干。
基本的に、塩だけで漬けている白干梅干（当店では商品名：熟成南高梅）は腐りませんので、 何年たっても食べることができます。
（熟成南高梅の賞味期限を３年とはおいしさを保証する期間です。）

白干梅干は、保存期間によって少し味や、やわらかさなどが変わってきます。 （干しあがりと、少し期間を置いたものでは、同じ梅干でも食感が違います。） 干しあがりは、干しあがりのおいしさがありますが、食べごろは味が落ち着く半年目ぐらいからです。 ３年目くらいのものが、最もおいしくなり、それを過ぎると果肉がもろくなり塩味がやわらぎまろやかな味に なります。

調味梅干は、塩を抜いて味付けをしているため、白干梅干ほど日持ちしません。 賞味期限はかつお梅干が４ヶ月、その他はちみつ、しそ、こんぶ梅干は６ヶ月とさせていただいて おりますので、冷暗所で保管し、賞味期限内にお召し上がり下さい。