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梅干しを焼くことで最近話題の疲れをとる成分、ムメフラールも豊富です。
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塩分控えめ約10%の梅干です 塩分は、一般的な白梅干(18%〜20%)に比べて、大変控えめになっております。 もっと塩分の低い梅干はないですかとの、ご質問もありますが、10%より少なくしてしまうと 梅本来の風味が損なわれますし、保存料を使わなくては日持ちしない梅干になります。 冷蔵庫に入れるという方法もありますが、梅干を冷蔵庫に入れると梅の風味がとんでしまいます。 梅本来の風味を保ち、保存料を使わなくても常温で保存ができるようにするため、塩分10%となっております。
紀州南高梅梅干し
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