熟成南高梅梅干

和歌山県は日本一の梅の産地です。
その中でも最高級の南高梅を選りすぐり、使用しています。
＊当店のこだわり＊
和歌山の南部町（旧南部川村）は、梅のトップブランド「南高梅」の発祥の地です。
当店の梅干しはすべて和歌山の南部町で育まれた南高梅を使用することにこだわっています。

＊南高梅とは＊
和歌山のみなべ町が発祥の梅の品種で、梅干しにすると最高級だと言われています。特徴は、皮が薄く、果肉がふっくらとしていて厚く、ねばりがあります。お口のなかでとろける感触のやわらかな梅干しになります。

南高梅は環境によって、品質が変わります。
温かく、良い環境の中で育つと、大変やわらかい南高梅に、寒い環境の中で育つと果肉が硬くなります。
和歌山県みなべ町は黒潮の海に面しているため、気候温暖な町で、梅栽培には最も適した環境です。

また、梅栽培には、中性質で水はけの良い土壌が適しています。
梅は成長時にカルシウムを多く必要とし、みなべ町の土壌は、炭酸カルシウムを豊富に含んだ中性質の土壌で、梅栽培に最も適した環境といえます。当店の梅干しはすべてここ紀州みなべの南高梅を使用することに頑固にこだわっています。