梅干しについてよくある質問−回答

紀州南高梅とはどんな梅ですか

和歌山県南部川村（現在みなべ町）が原産地の梅の品種で、 梅の木の最高級品種として選ばれた青梅のことです。
紀州南高梅は、皮が薄く、ふっくらと果肉がやわらかく、ねばりがあるのが特徴です。 青梅から熟してくると、ほんのり紅をさす、大変美しい梅です。梅干しにすると最高級品だと言われています。
当店の梅干は、すべて南部川村の南高梅を使用しています。

梅干と調味梅干はどのように違うのですか？

梅干とは、昔ながらの製法で、塩だけで漬けて干した梅干で、当店では 熟成南高梅という名前で販売しています。
調味梅干とは、塩で漬けた梅干を減塩加工し、調味しています。
当店では、はちみつ梅干、しそ梅干、かつお梅干、こんぶ梅干、熟成南高梅　うす塩味、極上梅干し匠があります。

お得な家庭用梅干はありますか？

はい、あります。Ａ級紀州南高梅を使用、お味はご進物用と同じですが 薄皮が少し切れているものもまざっていることと、箱、包装などを省いています点から、お買い得な価格で販売しております。 詳しくは家庭用梅干のページをご覧下さい。

すっぱい梅干が苦手なのですが、すっぱくない梅干はありますか？

当店の「はちみつ梅干」は、すっぱい梅干が苦手な方にとても人気がある梅干しです。
まろやかなお味で、小さなお子様からご年配の方まで幅広くお召し上がりいただけます。
「極上梅干し匠」も塩分を控えめにしており、ほんのり甘口に仕上げたとても食べやすい梅干しです。 すっぱい梅干しは苦手だけど、甘さも控えめのほうがいいという方におすすめです。
「かつお梅干」もすっぱい梅干が苦手な方に、人気のある梅干です。
かつおの風味がすっぱさをやわらげてくれるようです。

焼酎のお湯割りに合う梅干は、どれですか？

お好みにもよりますが、店長のおすすめは「熟成南高梅」（昔ながらのすっぱい梅干）が一番 合うと思います。梅の酸味が焼酎と良く合うんです。

小梅の梅干はありますか？

はい、紀州産のうす塩味の小梅を取り扱っております。 紀州小梅

梅干とうなぎの食べ合わせは本当に悪いのですか？

梅干とうなぎの食べ合わせが悪いという根拠はなく、迷信のようです。

梅干に保存料は使用されているのですか？

梅干に保存料は使用しておりません。合成着色料も使用しておりません。

梅干に賞味期限はありますか？

梅干を美味しく召し上がっていただくための期間として、賞味期限を設けております。
熟成南高梅は3年、その他調味梅干は4ヶ月〜6ヶ月です。 基本的に塩だけで天日干しをした、白干梅干し（熟成南高梅）に賞味期限はありません。 １００年経っても食べられる梅干しとして知られておりますが、干しあげてから３年ぐらいが最も美味しいため 賞味期限を３年と設けております。

塩分のもっと少ない梅干はありませんか？

大変申し訳ありませんが、塩分10％未満の梅干の場合、常温での保存が難しく、 梅本来の味が損なわれるため、塩分10％未満の梅干は取り扱っておりません。
保存料を使わなくてもいいように、塩分10％になっています。

梅干は冷蔵庫に入れて保存するのですか？

冷蔵庫に入れる必要はありません。冷蔵庫に入れると梅干しの風味がとんでしまいますので、冷暗所での 保管をおすすめします。

冷暗所にて保存の冷暗所とはどこですか？

冷暗所とは、直射日光があたらず、湿気の少ない、家の中で涼しいところです。