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 ホーム > 梅干Ｑ＆Ａ > 梅干の土用干しに関する質問梅干しＱ＆Ａ梅干しについてよくいただく質問集です。 ご家庭での梅干を作る際などにもお役立て下さい。
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ずっと雨が続くようであれば、いったん梅酢に戻して、晴天になるまでしばらく待ちます。
土用というのは７月２０日頃から８月７日頃をさしますが、晴れの日が続かなければ、土用の時期が多少過ぎても確実に晴れる日を待って天日干しを
してください。梅干しを天日と夜露に交互に当てることで、皮や果肉が柔らかくなるといわれています。「三日三晩の
土用干し」とは、日中に強い陽射しに当てて梅の余分な水分を蒸発させ、さらに夜露に当てることで
しっとりと柔らかくさせ、同時に柔らかくなり過ぎるのを防ぐという効果があります。
また独特の風味も増すそうです。
なるべくなら、夜露にあてたほうがよいですが、夜中の雨が心配な場合は、寝る直前まで外で干して夜露にあて、
寝る前に室内に取り込みましょう。
